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Le shiitake

Le shiitake - La crise cardiaque - Le cancer - Les maladies auto-immunes


Dossier shiitake : Ce dossier traite les différents aspects du shiitake

Le shiitake


Le shiitake (Lentinula edodes), de la famille des marasmiaceae, est un champignon basidiomycète originaire d'Asie de l'Est, longtemps un symbole de longévité en Asie en raison de ses propriétés de promotion de la santé, les chinois ont utilisé le shiitake dans la médecine traditionnelle chinoise comme remède depuis plus de 6000 ans, par conséquent, il est devenu le symbole de l'Asie pour la longévité, ce type particulier de champignon comestible est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde, avec ses riches sources de sélénium, fer, fibres alimentaires, de protéines et de la vitamine C, la recherche a montré de bénéfices pour la santé.

Les avantages anti-cancéreux


Les extraits de shiitake ont été étudiés beaucoup plus largement, dans les expériences de laboratoire, de nombreux composés peuvent aider à bloquer la croissance tumorale et déclencher la mort cellulaire programmée (apoptose) dans les cellules cancéreuses, ces composés ont été collectivement dénommés mycochemicals anti-tumorales, les chercheurs ont émis l'hypothèse que plus de 100 types de composés peuvent travailler en synergie pour atteindre ces résultats anti-tumorales, alors que les polysaccharides uniques ont d'abord été les composés anti-cancéreux primaires, les scientifiques sont maintenant convaincus que le shiitake fournit de nombreuses substances qui ont des effets anti-tumoraux.

L'association american cancer society note que le shiitake a un certain effet anti-tumoral sur des études de laboratoire, l'association note que ces effets peuvent provenir de la capacité du champignon pour stimuler le système immunitaire, ils contiennent un composé appelé lentinan qui peut renforcer la capacité du système immunitaire pour combattre l'infection et la maladie, le lentinan peut effectivement réduire et ralentir la croissance des cellules cancéreuses tout en augmentant l'activité du système immunitaire pour lutter contre les tumeurs en activant certaines cellules et protéines qui attaquent le cancer.

Un domaine particulièrement intéressant de soutien du système immunitaire implique l'impact du shiitake sur les cellules immunitaires appelées macrophages, parmi leurs nombreuses activités importantes, les cellules macrophages sont chargés d'identifier les cellules potentiellement cancéreuses afin de mener à bien cette tâche, ils doivent être activés d'une façon particulière, le shiitake est capable d'aider les cellules macrophages à atteindre ce profil afin qu'elles peuvent faire un meilleur travail de compensation des cellules potentiellement cancéreuses, les chercheurs se réfèrent à ce résultat comme une immunité anti-cancer qui est renforcée par la prise de shiitake.

Le soutien immunitaire


De nombreuses études ont montré la capacité immunomodulatrice du shiitake, il est en mesure d'améliorer la fonction immunitaire dans les deux sens, il peut aider à réduire l'activité excessive du système immunitaire et à stimuler la réponse du système immunitaire dans certaines circonstances, il est important de noter que le shiitake n'a pas été démontré d'être fortement suppressive du système immunitaire, les plus célèbres composants immunitaire de soutien dans le shiitake sont les polysaccharides, bien que de nombreux champignons sont bien connus pour leurs polysaccharides, pas un seul champignon n'a été plus soigneusement étudié que le shiitake.

Les effets liés au système immunitaire de polysaccharides du shiitake ont été étudiés dans des laboratoire dans une grande variété de circonstances, y compris l'exercice de stress, l'exposition aux toxines de l'inflammation, l'exposition au rayonnement, et l'immunodéficience, sous toutes ces circonstances, ce champignon est unique dans sa variété de polysaccharides, et surtout ses glucanes de polysaccharides, il a été démontré que les polysaccharides du shiitake peuvent réduire le développement du cancer, il y a aussi des preuves que les polysaccharides peuvent réduire les niveaux de cholestérol total.

Les avantages cardiovasculaires


Les bienfaits cardiovasculaires implique un soutien antioxydant, le stress oxydatif chronique dans le système cardiovasculaire produit des dommages continus, c'est un facteur essentiel dans le développement des artères obstruées par l'athérosclérose et d'autres problèmes de vaisseaux sanguins, les résultats des études récentes portant sur l'appui du système cardiovasculaire ont attiré l'attention de nombreux chercheurs, ils ont montré que le shiitake peut aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires y compris l'athérosclérose en empêchant l'adhésion des plaques d'athérome aux parois des vaisseaux sanguins.

Les bienfaits cardiovasculaires du shiitake ont été documentés dans trois domaines fondamentaux de la recherche, le premier est la réduction du cholestérol, l'éritadénine est l'un des composés naturellement présent dans le shiitake qui peut aider à abaisser le taux de cholestérol sanguin total, les rapports d'une étude réalisée en 2001 au Japon au ministère des bioressources science à l'université d'agriculture et de médecine vétérinaire d'Obihiro, qui a été publié dans le journal experimental biology and medicine, ont révélé que l'éritadénine a contribué à réduit les niveaux de cholestérol sanguin.

Les propriétés antioxydantes


Les antioxydants aident l'organisme à lutter contre les radicaux libres qui peuvent muter les cellules et finalement conduire au cancer, dans la recherche présentée à la réunion de l'american chemical society en 2005 à Washington, une équipe de recherche a révélé que le shiitake contient des concentrations plus élevées de L-ergothionéine que le foie de poulet et les germes de blé, l'équipe a également constaté que le shiitake l'emportait sur les autres types de champignons avec une teneur en l-ergothionéine plus élevée.

L'apport en fer


Le shiitake est reconnu depuis longtemps comme une très bonne source de nutriments, une étude récente a déterminé que le shiitake a une bonne biodisponibilité en fer, bien que menée dans un laboratoire, cette étude a trouvé que le fer du shiitake est tout aussi biodisponible que la supplémentation sous la forme de gluconate ferreux, un supplément à faible dose très couramment utilisé, ce résultat est particulièrement prometteur pour les personnes qui consomment peu ou pas de produits d'origine animale et sont souvent à la recherche d'aliments qui peuvent fournir des quantités précieuses de fer biodisponible.

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vendredi 27 novembre 2020
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