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La culture du guarana

Le guarana - La recherche sur le guarana - La culture du guarana


Dossier culture du guarana : Ce dossier traite les différents aspects de la culture du guarana

L'histoire


L'utilisation de la baie du guarana est antérieure à la découverte du Brésil, les Guaranis, une tribu amazonienne, avaient dans leur culture une boisson faite à partir des graines grillées et broyées des baies du guarana, les indigènes ont affirmé que cette boisson pourrait augmenter l'endurance physique, ils pouvaient aller à la chasse pendant des jours sans nourriture et sans ressentir la faim ou la fatigue, les Guaranis auraient aussi parlé de la boisson qui soulage les maux de tête, la fièvre et les spasmes musculaires, c'est aussi un remède pour l'estomac.

Dans la culture Guaranis, le guarana joue un rôle très important, car il est considéré comme une façon de reprendre des forces, aujourd'hui, la science a été en mesure de confirmer les revendications des indigènes Amazon par la recherche clinique de la composition chimique du guarana, et établir les graines du guarana comme ayant de nombreuses propriétés thérapeutiques, les premiers chercheurs ont recueilli la plante pour l'étude après qu'elle a été introduite et commercialisée par les colons européens à la fin des années 1950.

La culture


Le guarana est un arbuste indigène rampant de l'Amazonie, et en particulier des régions du nord de l'Amazonie brésilienne où il est originaire, il pousse à 12 mètres de haut, le fruit est petit, rond, rouge vif, il pousse en grappes, comme il mûrit une graine noire émerge ce qui lui donne l'apparence d'un oeil, le guarana est une culture durable de la forêt tropicale d'une valeur énorme, c'est une grande partie de la culture brésilienne, et pour la plupart des brésiliens, il est devenu une partie de leur vie quotidienne, il est récolté comme un produit de la forêt tropicale de l'Amazonie, il peut être cultivé au sein de la forêt, préservant ainsi l'écosystème, il est récolté pour les semences qui sont utilisées pour produire une poudre très riche en caféine.

La production


Le guarana est acheté à petits agriculteurs qui ont récolté la baie depuis des années dans la région, le processus d'extraction commerciale commence alors automatiquement en pondérant les graines grillées au sol, ensuite, les graines sont envoyées à des récipients d'extractions rotatifs avec l'addition d'un solvant d'extraction, après un certain temps de contact, le premier extrait est obtenu, cet extrait est alors suivie de trois étapes, la décantation, la filtration, et la concentration sous vide, par la suite, l'extrait est analysé par un laboratoire physico-chimique afin de déterminer la conformité aux spécifications établies.

Seulement après tout le processus est terminé l'extrait sera stocké dans des cuves en fibre dans la cave prêt à l'emploi, alors que les petits agriculteurs peuvent avoir un processus d'extraction plus moderne, les Guaranis effectuent encore une culture séculaire de fabrication du guarana d'une manière similaire à celle de leurs ancêtres, d'abord, les graines sont décortiquées, lavées, puis rôti pendant six heures, après suit le processus de torréfaction, les graines sont ensuite mis dans des sacs et secoués jusqu'à ce que leur enveloppe extérieure se détache.

Les graines de guarana sont ensuite broyées en une poudre fine et transformées en pâte avec de l'eau et roulé dans des formes cylindriques, la pâte est ensuite séchée au soleil ou sur un feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dure et rugueuse d'une couleur brun rougeâtre, ces cylindres de poudre de graines du guarana sont ensuite râpés, et les réseaux mis dans une tasse, l'eau chaude est ajouté pour faire un thé, le sucre est souvent ajouté ainsi.

Les utilisations traditionnelles et ethnobotaniques


Le guarana a joué un rôle important dans la société des indiens d'Amazonie, il est souvent pris pendant les périodes de jeûne pour améliorer la tolérance des restrictions alimentaires, dans certaines régions, l'extrait est censé être un aphrodisiaque, en 1840, la guaranine a été identifiée comme constituant principal du guarana, au 19ème siècle, le guarana est devenu populaire, en 1880, il a été présenté comme un remède dans la pharmacopée américaine, où il est resté jusqu'à 1910, le guarana est utilisé par les indiens du Brésil comme un tonique stimulant, les tiges, les feuilles et les racines du guarana sont utilisés comme un remède pour divers problèmes de santé.

L'effet anorexigène est lié à la teneur en guaranine, l'énergie que le guarana procure est dû à la caféine, cet effet stimulant est largement reconnu, de nombreuses études ont montré la capacité stimulante de l'éphédrine lorsqu'elle est associée à la caféine, les composants du guarana ont un effet synergique sur l'augmentation des taux métaboliques de la dépense énergétique accrue (thermogenèse), et des effets réducteurs de graisse, ces effets entraînent une perte de poids lorsqu'ils sont combinés avec un régime alimentaire sain.




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vendredi 19 avril 2024
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