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Les carences nutritionnelles

La nutrition - Les carences nutritionnelles


Dossier carences nutritionnelles : Ce dossier traite les différents aspects des carences nutritionnelles

Les micronutriments


Les micronutriments sont des éléments nécessaires en petites quantités tout au long de la vie d'une personne, ils comprennent microminéraux et vitamines, les oligo-éléments comprennent le fer, le cobalt, le chrome, le cuivre, l'iode, le manganèse, le sélénium, le zinc et le molybdène, ce sont des minéraux alimentaires nécessaires au corps humain en très petites quantités, en général moins de 100 mg par jour, par opposition à macrominéraux qui sont nécessaires en plus grandes quantités, les vitamines sont des substances organiques qu'un organisme vivant donné nécessite à l'état de traces pour une bonne santé, mais que l'organisme ne peut pas synthétiser et doit donc les obtenir dans un régime alimentaire.

Les minéraux


Les minéraux sont le potassium, le chlorure, le sodium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le zinc, le fer, le manganèse, le cuivre, le iode, le sélénium, le molybdène, ils sont indispensables pour les processus biochimiques humaines, les minéraux sont essentiels dans la régulation du transport de l'énergie, également important pour les fonctions de la pompe cellulaire, pour les muscles, le coeur et la santé digestive, la structures des os, ils aident à la synthèse et la fonction des cellules sanguines, et ils sont indispensables à l'activité antioxydante des enzymes et des fonctions enzymatiques, et ils sont nécessaire à la biosynthèse des hormones.

Les carences en minéraux


Les minéraux sont souvent ajoutés à certains aliments pour faire face aux pénuries alimentaires potentiels et des problèmes de santé ultérieurs, le meilleur exemple de cela est le sel iodé, l'iode est ajouté pour prévenir une carence qui touche environ deux milliards de personnes et provoque un retard de croissance mental et problèmes de la thyroïde, la carence en iode reste un problème grave de santé publique dans plus de la moitié de la planète.

Une carence peut profondément affecter le système nerveux et cardiaque qui peut être très dangereux pour la santé comme la maladie de Keshan, une nécrose myocardique conduisant à l'affaiblissement du coeur, elle peut provoquer un dysfonctionnement des cellules, des crampes musculaires, des crampes abdominales, des spasmes, une carence peut aussi provoquer des maladies comme le rachitisme, des troubles de croissance, l'anémie avec une diminution du nombre de globules rouges et blancs, ainsi que les plaquettes et une neurodégénérescence, des problèmes du foie, une altération de la fonction gonadique, et un déficit immunitaire, la maladie Kashing-Beck, l'atrophie et la nécrose du tissu cartilagineux.

Les personnes dont la consommation d'aliments est varié avec un régime alimentaire bien équilibré peuvent dans la plupart des cas obtenir tous les minéraux, l'association de la santé a annoncé que la consommation de sodium doit être limitée à 1500 milligrammes par jour, la recommandation est simple de bon sens qu'elle s'applique à l'ensemble de la population de tous âges pour améliorer la santé cardiaque et réduire leur risque de maladie cardiovasculaire en limitant leur consommation quotidienne de sodium.

Les vitamines


Les vitamines sont des composés organiques dont le corps en a besoin en petites quantités, elles sont classées par leur activité biologique et chimique, les vitamines ont plusieurs fonctions et de nombreuses réactions différentes comme la vitamine E qui à une action antioxydante, ou la thiamine, en plus de prévenir le béribéri, elle participe dans les réactions pour fournir de l'énergie et elle est nécessaire pour le fonctionnement normal du système nerveux.

Les vitamines hydrosolubles peuvent se dissoudre dans l'eau et les vitamines liposolubles peuvent se dissoudre dans les lipides, il y a 4 vitamines liposolubles (A, D, E et K) et 9 vitamines hydrosolubles (8 vitamines du groupe B et la vitamine C) pour un total de 13 vitamines, les vitamines hydrosolubles doivent être consommés plus régulièrement parce qu'elles sont éliminés plus rapidement et ne sont pas facilement stockées, plusieurs vitamines hydrosolubles sont fabriqués par des bactéries, les vitamines liposolubles sont absorbés par les intestins à l'aide de lipides et elles sont plus facilement stockées dans le corps, des niveaux excessifs de vitamines liposolubles sont plus fréquents que les vitamines hydrosolubles, ce trouble est appelé hypervitaminose.

Les carences en vitamines


Une carence en vitamine peut se produire quand les personnes ne consomment pas suffisament d'aliments variés riche en vitamine, parce que la plupart des sources naturelles sont d'origine animale comme les poissons et les huiles de poisson, les jaunes d'oeufs, le fromage, le lait enrichi, et le foie de boeuf, avec une exposition au soleil est limitée, parce que le corps fabrique de la vitamine lorsque la peau est exposée au soleil, un risque de carence peut se produire si les personnes restent confinées à la maison, vivre dans les latitudes nordiques, ou avoir une profession qui empêche l'exposition au soleil.

Quand le corps ne peut pas convertir la vitamine en sa forme active, avec le vieillissement, le corps est moins capable de convertir certaines vitamines en leur forme active, augmentant ainsi leur risque de carence en vitamines, si le système digestif ne peut pas assimiler correctement la vitamine, certains problèmes médicaux, comme la maladie de Crohn, la mucovisidose et la maladie coeliaque, peuventt affecter la capacité de l'intestin à absorber certaines vitamines à partir des aliments, et pour les personnes ayant un indice de masse corporelle de 30 ou plus ont souvent de faibles concentrations sanguines de vitamines.




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mardi 16 avril 2024
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