| La vitamine A |
Dossier vitamine A : Ce dossier traite les différents aspects de la vitamine A
La vitamine A
La vitamine A est une vitamine liposoluble qui est naturellement présente dans de nombreux aliments, elle est indispensable au bon fonctionnement de l'organisme, elle est nécessaire pour la vision, la peau et la transcription des gènes, elle stimule la fonction immunitaire, elle aide aussi dans le bon fonctionnement d'autres organes.
Il existe deux types différents de la vitamine A, la vitamine A préformée qui se trouve dans la viande, la volaille, le poisson et les produits laitiers, et la provitamine A qui se trouve dans les fruits, les légumes et d'autres produits à base de plantes, le type le plus commun de la provitamine A se trouve dans les aliments et les compléments alimentaires riche en bêta-carotène.
La carence en vitamine A
La consommation excessive d'alcool peut épuiser les niveaux de vitamine A dans le corps et même une consommation modérée peut interférer avec l'absorption de la vitamine A, les problèmes d'absorption de graisse dans le long terme peuvent entraîner des diarrhées et une carence en vitamine A, cela inclut la maladie coeliaque (intolérance au gluten), la maladie de Crohn (maladie intestinale inflammatoire), les troubles pancréatiques et la fibrose kystique qui mène à un trouble du pancréas.
La carence en vitamine A est rare même si elle est courante dans de nombreux pays en développement, elle peut augmenter l'infection virale, le symptôme le plus commun chez les jeunes enfants et les femmes enceintes est une affection oculaire appelée xérophtalmie (incapacité à voir en basse lumière), elle peut conduire à la cécité si elle n'est pas traitée.
La plupart des personnes ne reçoivent pas assez de vitamine A dans leurs alimentation, mais la carence en vitamine A est rare, certains groupes de personnes sont plus susceptibles que les autres d'avoir du mal à obtenir suffisamment de vitamine A comme les bébés prématurés qui ont souvent de faibles niveaux de vitamine A dans leur première année, les nourrissons, les jeunes enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes dans les pays en développement, et les personnes atteintes de mucoviscidose.
L'excès de vitamine A
L'excès de vitamine A peut causer des étourdissements, des nausées, des maux de tête, la perte d'appétit, l'irritabilité, des vomissements, et même la perte de cheveux, des apports élevés en vitamine A chez les femmes enceintes peuvent aussi causer des malformations congénitales chez les bébés, les femmes enceintes ne doivent pas prendre de fortes doses de suppléments de vitamine A, des quantités élevées de bêta-carotène ou d'autres formes de provitamine A peuvent donner un teint jaune-orange à la peau, mais ce trouble est inoffensif, des apports élevés en bêta-carotène ne provoquent pas d'anomalies congénitales ni aucun trouble grave.
Les bienfaits de la vitamine A
La vitamine A est une protection accrue contre les infections, elle est essentielle pour les yeux, les muqueuses, les voies respiratoires et les voies urinaires, elle est essentielle pour réguler le système immunitaire et joue un rôle clé dans la fabrication des globules blancs, elle est indispensable pour la croissance des os, en plus le bêta-carotène peut agir comme un antioxydant, elle est transformée par l'organisme en vitamine A.
Les effets de la vitamine A sur la santé
Les scientifiques étudient la vitamine A pour comprendre comment elle affecte la santé, la recherche a montré que les personnes qui mangent beaucoup d'aliments contenant du bêta-carotène ont un risque plus faible de certains types de cancer, comme le cancer du poumon ou de la prostate, un supplément contenant des antioxydants, le zinc, le cuivre et la bêta-carotène a montré des résultats prometteurs pour ralentir le taux de perte de vision, la prise de suppléments de fortes doses de vitamine A peuvent réduire la fièvre et la diarrhée causée par la rougeole, ils peuvent également réduire le risque de décès chez les enfants atteints de rougeole qui vivent dans les pays en développement où l'avitaminose A est fréquente.
Les aliments riches en vitamine A
La vitamine A se trouve naturellement dans de nombreux aliments comme le lait et les céréales, le foie, certains types de poissons comme le saumon, les légumes verts, les oranges, le brocoli, les carottes et la courge, les fruits comme les abricots et les mangues, la paprika est riche en antioxydants dont la vitamine C, la vitamine A, la capsanthine, la bêta-carotène, la lutéine, et la zéaxanthine, beaucoup de ces antioxydants sont responsables de la couleur de paprika, elle est utilisée pour divers troubles notamment les nausées, les vomissements, l'euphraise est vraiment une plante appropriée pour la vue, les tanins aident à réduire l'inflammation et apporter plus de vitamines A et C aux yeux, elle est anti-inflammatoire et astringente, elle contribue à resserrer les membranes autour des yeux tout en améliorant la circulation sanguine.
Les membres de la famille du bleuet, comme les bleuets, les mûres et les cerises sont tous riches en quercétine, un antioxydant, anti-histaminique et anti-inflammatoire, le flavonoïde quercétine est une substance naturelle qui peut aider à protéger les capillaires et réduire les ecchymoses, la quercétine améliore le métabolisme de la vitamine C et la rend plus efficace, elle peut réduire le risque de développement des cataractes, la griffonia réduit le stress et l'anxiété, le desmodium protège et améliore l'activité du foie, il contient un bon nombres de substances et de vitamines, des alcaloïdes, des acides aminés et des acides gras non saturés.
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