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Le yam

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Dossier yam : Ce dossier traite les différents aspects du yam

Le yam


Le yam (Dioscorea), de la famille des dioscoréacées, est un tubercule originaire d'Amérique tropicale (Pérou, Équateur), d'Afrique de l'ouest, et d'Asie, les chinois l'ont utilisé dans la médecine traditionnelle comme remède pour les troubles inflammatoires et douloureux, c'est l'un des aliments les plus consommés dans le monde et un aliment de base en Amérique du Sud, Afrique, les Antilles et les îles du Pacifique, le Nigeria étant le plus grand producteur et exportateur du yam, le yam est également une bonne source d'énergie, 100 grammes contient 118 calories, les études ont montré ses nombreux bénéfices pour la santé.

Les avantages pour la santé


Le yam a été utilisé en médecine traditionnelle en Chine, en Corée et au Japon depuis des siècles, les saponines anti-inflammatoires font du yam une plante utile lors du traitement de l'arthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires de l'intestin, ses propriétés antispasmodiques soulagent les crampes intestinales, les douleurs menstruelles, apaisent les troubles douloureux de l'appareil urinaire, le yam peut être très bénéfique pour la nervosité, l'agitation et d'autres troubles nerveux.

Les maladies cardiovasculaires


Le yam est une bonne source de vitamine B6 nécessaire pour décomposer une substance appelée homocystéine, des niveaux élevés d'homocystéine, en dépit de faibles niveaux de cholestérol, peuvent endommager les parois des vaisseaux sanguins et conduire à une crise cardiaque, ainsi, ayant un bon approvisionnement en vitamine B6 peut réduire le risque de maladies cardiaques et d'accident vasculaire cérébral, des apports élevés de vitamine B6 ont également été montré pour réduire le risque de maladie cardiaque.

L'hypertension


Le yam est une bonne source de potassium, un minéral important pour le contrôle de la pression artérielle en contrant les effets hypertensifs de sodium, une faible consommation d'aliments riches en potassium (fruits et légumes), en particulier lorsqu'il est couplé avec une forte consommation de sodium comme le sel qui est souvent ajouté aux aliments transformés, peut conduire à l'hypertension, la dioscorin, une protéine trouvée dans le yam, est bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension.

Une étude de huit semaines a constaté que les participants qui ont mangé des fruits et légumes ont réduit leur pression artérielle en moyenne de 5,5 points (systolique) et de plus de 3,0 points (diastolique), la dioscorin, une protéine contenue dans le yam, peut également être bénéfique pour certaines personnes souffrant d'hypertension, des recherches préliminaires suggèrent que la dioscorin peut inhiber l'enzyme de conversion de l'angiotensine, qui conduit donc à une augmentation du flux sanguin rénal et réduit la pression artérielle.

Le système endocrinien féminin


Le yam est un bon tonique pour le système féminin car il contribue à équilibrer les hormones, il est particulièrement utile pour les femmes ménopausées, il contient une enzyme qui fournit une alternative naturelle au remplacement hormonal chez les femmes menopausées, le yam est également connu pour soutenir le système endocrinien féminin, sa racine a été traditionnellement utilisée en conjonction avec l'allaitement, la vitamine B6 est un complément important pour le syndrome prémenstruel (SPM), en particulier la dépression qui est déclenchée par celle-ci, le yam peut également être utilisé pour traiter des nausées pendant la grossesse, et soulager les spasmes des intestins dues à des crampes musculaires.

Les autres utilisations


Le yam contient de l'allantoïne, un composé qui peut accélérer la croissance des tissus sains et accélère le processus de guérison, il est appliqué par voie topique pour traiter les ulcères, les furoncles et les abcès et d'autres maladies cutanées, une décoction du yam est également connu pour stimuler et soulager l'irritation bronchique, la toux et autres problèmes respiratoires.

La valeur nutritionnelle


En plus de ses propriétés médicinales, le yam est un aliment nutritif, il se compose principalement d'eau et d'amidon, c'est également une bonne source d'énergie, 100 grammes contient 118 calories, il est composé principalement d'hydrates de carbone complexes et de fibres solubles, c'est une excellente source de vitamines du complexe B comme la vitamine B6, la vitamine B1, riboflavine, acide folique, acide pantothénique et la niacine.

Le yam contient également une bonne quantité d'antioxydants et de vitamine C, il fournit environ 20% de la vitamine C nécessaire pour le corps par 100 grammes, il contient également de petites quantités de bêta-carotène pro-vitamine A, c'est une source riche en minéraux tels que le cuivre, le potassium, le fer, le magnésium, le calcium et le phosphore, 100 grammes du yam fournit 816 mg de potassium, il contient également des mucilage, l'amylase, les acides aminés et la glutamine.




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jeudi 22 juin 2017
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