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La badiane (anis étoilé)

La badiane - La colique


Dossier badiane (anis étoilé) : Ce dossier traite les différents aspects de la badiane (anis étoilé)

La badiane (anis étoilé)


La badiane (anis étoilé) est le fruit en forme d'étoile d'une plante à feuilles persistantes connue scientifiquement comme Illicium verum, originaire du sud de la chine, la badiane a une saveur de réglisse ou d'anis, même elle n'est pas liée aux véritables plantes d'anis originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, traditionnellement utilisée comme épice et comme herbe médicinale, la badiane semble avoir des propriétés médicinales qui lui confèrent des avantages importants pour la santé.

Les utilisations médicinales de la badiane


En médecine traditionnelle chinoise, la badiane est prescrite comme une aide digestive et pour aider à guérir les coliques chez les bébés, plus récemment, l'acide shikimique, extrait de la badiane, est l'un des principaux ingrédients du Tamiflu, antiviral utilisé pour lutter contre la grippe aviaire, la badiane, comme la maca et le yam, réduit les dérèglements hormonaux et les bouffées de chaleur liés à la ménopause.

L'acide shikimique de la badiane


La badiane est la source primaire de l'acide shikimique, un composé à base de plantes qui est le précurseur à l'oseltamivir, un médicament antiviral qui est commercialisé sous le nome de Tamiflu, selon un article paru dans un numéro de 2011 du journal les études de médecine alternative, bien que l'acide shikimique se produit naturellement dans le ginkgo et le fruit liquidambar, la badiane a beaucoup plus de concentrations.

Des chercheurs italiens ont testé l'acide shikimique seul et en combinaison avec la quercétine, un élément nutritif à base de plantes riches en antioxydants, pour voir s'ils pourraient renforcer la fonction immunitaire pour aider à combattre la grippe et d'autres infections virales, bien que l'acide shikimique avait peu ou pas d'effet sur la fonction immunitaire, sa combinaison avec la quercétine, même à faibles doses, est apparu pour aider à renforcer la fonction immunitaire pour mieux résister à l'infection virale, les chercheurs ont publié leurs résultats dans le numéro d'Avril 2008 du Journal of Medical Virology.

Les propriétés antifongiques


Le Candida albicans est une levure, une forme de champignons, qui se trouve naturellement dans la bouche, la gorge, les intestins et les voies génito-urinaires, cependant, lorsque l'équilibre délicat entre le corps et les microbes est perturbé ou le système immunitaire est affaibli, ce champignon peut se développer sans entrave et entraîner une infection grave, connue comme la candidose, les chercheurs sud-coréens ont constaté que les extraits et les huiles essentielles de la badiane ont affiché de fortes propriétés antifongiques lorsque elle a été testée contre le Candida albicans, dans le numéro 10 décembre 2010, du Journal coréen de Mycologie Médicale, leurs résultats confirment que les extraits de la badiane sont des agents antifongiques prometteurs pour une utilisation contre la candidose.

Les propriétés antibactériennes


La recrudescence des infections bactériennes qui présentent une résistance aux antibiotiques existants a intensifié la recherche de nouveaux agents qui peuvent se révéler plus efficaces contre ces souches résistantes de bactéries, les chercheurs de Taiwan ont testé quatre nouveaux composés antimicrobiens de la badiane et ont constaté qu'ils étaient efficaces contre 67 souches de bactéries résistantes aux antibiotiques, la chronique de leur étude dans le numéro d'Octobre 2010 du Journal of Medicinal Food, les chercheurs ont déclaré que leurs résultats ouvrent la voie au développement de nouveaux médicaments antibiotiques à partir des composés de la badiane qu'ils ont étudiés.

Les propriétés antioxydantes


Les antioxydants ciblent les radicaux libres qui peuvent causer des maladies et des dommages cellulaires, les radicaux libres peuvent endommager l'ADN cellulaire et initier la carcinogenèse (débuts de cancer), les radicaux libres sont inévitables, ce sont des sous-produits de processus métaboliques du corps, mais il est possibles de les neutraliser par une alimentation riche en antioxydants, des chercheurs indiens ont mené une étude afin de déterminer si les propriétés antioxydantes de la badiane aidé protéger du cancer du foie, dans un numéro de 2007 de chimico-biologiques Interactions, les chercheurs ont rapporté que la badiane, après l'induction de la cancérogenèse exposé de manière significative, aide à réduire le développement du cancer.

L'utilisation de la badiane dans la cuisine


La badiane a une forme d'étoile et un goût de réglisse similaire à l'anis, mais un peu plus fort, la badiane est la gousse d'un arbre à feuilles persistantes (Illicium Verum) cultivé en Chine du sud-ouest et au Japon, il s'agit d'une fruit avec huit segments et une couleur de rouille brun foncé, comme l'anis, la badiane tire son goût distinctif de la réglisse d'un composé chimique appelé anéthol, cependant les deux ne sont pas liés, la badiane est un membre de la famille Magnolia.

La badiane joue un rôle clé dans les plats cuisinés qui caractérisent la cuisine chinoise orientale, sa saveur de réglisse améliore les plats rouges, ainsi que des oeufs mijotés dans le thé noir, la badiane est l'une des épices des cinq épices de la cuisine asiatique, en dehors de la Chine, la badiane est aussi dans plusieurs des plats typiques du Vietnam, comme la soupe Pho Bo, elle est également l'ingrédient secret dans de nombreux ragoûts et currys indiens, la badiane peut remplacer l'anis dans les recettes de l'Ouest, dans les plats cuisinés mijotés, la badiane est généralement ajoutée en morceaux et éliminé avant de servir.




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lundi 23 octobre 2017
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